以科技的進步和人們對食品品質的要求提高，真空包裝機逐漸成為食品業界的重要工具。真空包裝是一種將食品放入封閉袋中，通過抽氣製造真空環境的方法，可以有效地延長食品的保鮮期，同時保持其風味和營養價值。對於像肉類、乳製品、魚類和蔬菜等易腐食品來說，真空包裝技術尤其重要。
真空包裝機的工作原理非常簡單但卻相當有效。首先，食品被放入密封袋中，然後袋子口部被拉緊封口。接下來，真空包裝機將袋中的空氣通過抽氣泵抽取出來，同時封口，形成真空環境。這一過程可以防止食物因氧化而腐爛，同時也能防止細菌和其他微生物的滋生，從而保持食品的新鮮度。
真空包裝機的好處不僅僅體現在食品保鮮上，它還有其他一些顯著的優點。首先，它可以幫助食品業者節省成本。由於食品在真空環境下容易儲存和運輸，食品的損失率也大大降低。同時，真空包裝後的食品可以被壓縮，節省存儲空間，從而降低了冷藏和運輸成本。其次，真空包裝機可以提高產品的質量。真空包裝過程中，由於抽取了袋子中的空氣，減少了氧氣的存在，從而阻礙了食品中維生素和其他營養物質的流失，保證了食品的質量。再次，真空包裝還可以提高食品的口感。抽取空氣後，袋子緊密環繞食物，從而防止了食物變質的氧化反應，同時還可以防止食物中的水分蒸發，讓食品更加濕潤，口感更好。
儘管真空包裝機在食品業中的應用越來越廣泛，但還是需要遵守相應的操作準則。首先，食品應該在進行真空包裝之前進行冷卻，這樣可以避免真空包裝過程中過熱導致食品變質。其次，選擇適合的真空包裝膜和包裝袋也很重要，這可以確保真空保鮮效果的最佳化。最重要的是，人們使用真空包裝機時應該嚴格遵守衛生規範，確保食品的安全性。
總而言之，真空包裝機是現代食品業維護食品品質和延長保質期的重要工具。它不僅可以有效地保護食品的風味和營養，同時還可以節省成本，提高食品的質量和口感。隨著食品業的發展和人們對食品安全和品質的要求日益提高，相信真空包裝機將在未來發揮更大的作用。
台灣棒球名人堂協會今（12）天進行2024年第11屆名人票選開票，本年共有5人進入名人堂，業餘部份由近藤兵太郎、林桂興、彭誠浩、陳耕元4人當選，職棒部分則唯一王建民1人。真空機
▲ 王建民進入台灣棒球名人堂。（圖／翻攝自 王建民粉絲團臉書）
台灣棒球名人堂協會票選，分為職棒期間競技類、日治戰後四級期間出格奉獻類及競技類，職棒時期候選人則交由56位提名甄審委員負責審查，日治戰後四級期間則有16位提名甄審委員。
本年名人堂入選名人中，在業餘希奇奉獻類中，近藤兵太郎以16票全票經由過程；職棒競技中，王建民客歲以4票差距飲恨，未入選，在本年再挑戰成功入堂，成為本年獨一的職棒代表。別的，競技類中，林桂興獲得15票、彭誠浩取得14票，陳耕元則取得12票，3人順遂入堂。其餘被提名人謝長亨、王輝煌、黃平洋、羅敏卿未入堂。
真空機王建民曾進軍美國大同盟，效率於洋基隊，也曾代表台灣介入世界盃獲得出色又亮眼的好表現，是我國廣為人知的球星。另一位入選名人近藤兵太郎，他的故事藉由片子「KANO」傳佈，自1931年他率領球隊奪得全台高校棒球冠軍，一路過關斬將，最後奪得亞軍，是台灣棒球史上的主要人物，也是首位入選的外籍人士。
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